TAMANTU

               A TUMBERA LA TRADITION DU COCHON

En ce jour de la chandeleur, le col Saint-Roch était dans l’effervescence mais pas pour les crêpes, pour « faire la fête au cochon ». Un public nombreux était venu de toute la Corse pour la 33^ème édition de la foire de la Tumbera organisée par le Comitatu di a fiera di Rennu et la mairie.d’alors.  Cette rencontre traditionnelle a lieu tous les ans fin janvier, début février en pleine période hivernale, parce qu’on ne tue pas les cochons en plein été, ni en plein cagnard, donc la saison d’hiver est la plus propice à l’abattage. Le souvenir de cette tradition ancestrale reste intact. Cette foire, véritable vitrine du savoir-faire d’une région de montagne et d’une production de qualité permet de mettre en valeur les produits de l’élevage porcin, mais également d’autres produits artisanaux non négligeables (fromages, miel, huiles etc….), sans oublier l’artisanat d’art dont la large gamme était offerte aux visiteurs. Une partie des exposants étaient installés à l’intérieur de la salle polyvalente Saint-Roch (300 m²),  d’autres  à l’extérieur profitant de la journée ensoleillée.   Pas de place à l’ennui en ce jour, avec d’abord les visites des stands qui émoustillaient les gourmets en salé et sucré, les migliaccioli ont eu un succès fou, à 14 h l’exposant n’avait plus plus de pâte, plus de brocciu donc plus rien à proposer. Les bergers idem, presque tout le fromage était vendu, idem pour le jeune Acquaviva de Marignana et ses produits porcins. Un qui faisait le buzz c’était Vincent Tabarani aidé de  son « aide de camp » lesquels ont effectué la fabrication du boudin à l’ancienne et achevé d’attiser les papilles gustatives. De découvertes en dégustations, la faim est venue petit à petit aux visiteurs  qui ont pris place dans la grande salle chauffée pour y déguster le repas corse traditionnel, pulenda, brocciu, figatellu, les autres, ont dégusté les sandwiches au figatellu bien grillé un peu contraints et forcés, car malgré les deux services de restauration (près de 200 personnes à chaque fois), l’équipe n’a pu effectuer un troisième service, il n’y avait plus de produits pour faire la pulenda.40 kg de farine de châtaigne, 45 kg de figatellu et 30 kg de brocciu représentaient la pulenda de ce jour.  A Scola di Cantu A Trova a enchanté l’assemblée par sa prestation musicale. Un moment fort de convivialité qui permet à cette manifestation au caractère identitaire à plus d’un titre de valoriser le monde rural. Une remontée dans le temps à la fois pleine de souvenirs joyeux et nostalgiques;  Qu’on se le dise la fête authentique du cochon c’est à Renno tous les ans en début d’année et à l’année prochaine !

1. Campinchi (Photos D.C.)